谁能想到，过年时候囤的，还有别人送的面粉，到现在我们家都没吃完，甚至还剩下了接近两袋子。可不能再放到夏天了，不然容易生虫，到时候就算是能吃，也不太敢吃了，现在抓紧解决。
这段时间，家里包包子、蒸馒头的频率，可是高了起来，以前都是去外面买，现在都是在家做，估计省下了不少钱。
说起馒头包子，其中最重要的，自然是“发面”这一步，只要面发好了，做出来肯定不难吃。
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发面，我在小时候，就跟妈妈大致学会了，但是我说实话，我妈发面的技术，实在是不太行哈哈。发面只会放酵母，虽说可以成功，但是时间会很长，发出来的效果也不好。在这其中，只有掌握2个窍门，才可以让面发得又快又好。
材料：面粉1斤、酵母粉5g、白糖1大勺、温开水260g
1、拿一个大盆，因为我们要发面，醒发时体积会变得非常大，如果盆子太小的话，就容易溢出来。
2、把面粉倒在盆里，除此之外，还需要往其中，倒入1大勺白糖。 放白糖，不是增加味道的，当然也有这个功能，但是最重要的是，白糖有助于酵母粉的醒发，发出来的面会更好，更快速，这是第一个窍门。
3、加进去之后，搅拌一下，接着拿一个小碗，再把酵母粉倒进去，加入温开水，将其融化开。搅拌好的酵母水，直接冲入面粉里，用筷子搅拌就可以啦，一定要完全搅拌到，没有干粉为止。
4、接着动手，把它揉成不黏手的面团，在最上面铺上一块纱布，或者保鲜膜也行，开始发面啦。发面的环境，也是有需求的，务必要创造一个高温环境，夏天的话就无所谓了，但是现在还是比较冷。
5、往大盆的外面，盖上几层小被子，然后找家里最暖和的地方，比如说太阳可以晒到的地方，来进行发酵。在 高温环境下发酵，同样能够让发面更快速，短时间内发好，这是第二个技巧。
过去1——2个小时后，我们可以掀开被子，看看面团的状态，如果已经顶出来了，说明已经可以啦，撕开保鲜膜，再撕开面团看看，是不是有蜂窝了？这样就说明醒发的相当好，赶紧取出来揉面，做面食吃吧！